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Par Alexandre, 07/11/2009 9:27 pm

Une de mes recettes préféré. On fait sauté des champignons dans de l’huile de sésame puis on y ajoute de la sauce tamari que l’on a sucré.

Ps : j’ai édité ce billet simple avec WordPress for iPhone.

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Par Alexandre, 21/04/2009 2:34 am

Hum menum. La recette de la semaine.

• 1 once d’Apricot Brandy
• 1 once de jus de citron 
• du jus d’orange
• des glaçons (si on en a)

À boire avec sa douce.

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Par Alexandre, 10/12/2008 4:27 am

Dernièrement, des photographe montréalais se sont lancé dans une guerre de la meilleure recette sur la toile.

Cette guerre à été déclarée ici :

http://raphaelouellet.wordpress.com/2008/11/28/et-je-declare-la-guerre/

S’est continuée dans quelques blogs pour que finalement le maitre incontester lance sa recette ultime !

http://patsanfacon.blogspot.com/2008/11/recette-de-la-semaine-bis.html

Puis, ce fût le silence…

Alors, sans vouloir briser la “trève” j’avais envie de mettre une recette de curry avec une photo de précision total.

Pour les ingrédients tout bon curry doit être fait avec les aliments frais disponible. Pas besoin de patente exotique. J’ai donc :

• 2 carottes
• 2 oignons
• ½ courge arachide
• 1 poivron orangé
• une douzaine de choux de Bruxelles
• des haricots
• 400 gr de bÅ“uf
• de la coriandre fraîche
• lait de coco

Et les épices

• 1 cuillère à thé de pâte de piment
• 2 cuillère à table de graine de coriandre
• 1 cuillère à table de graine de cumin
• idéalement 2-3 cuillère à table de rhizome de curcuma (je n’en avait pas)
• un douzaine de grain de poivre (avec le curcuma parait que c’est un anti-oxydant du tonnerre)
• 1½ cuillère à table   de poudre de gingembre
• ½ cuillère à théde fenu greek

Donc le tout dans un wok à feux vif (je travaille à max presque tout le temps) et chaque étape est espacé de 4 minutes environ.

1. huile
2. oignons (la base du curry)
3. pâte de piment et le boeuf
4. carotte, courge et les épices broyés (habituellement les épices sont cuit au début dans l’huile pour donner le goût mais à haute cuissons ça tue leur gout tout comme pour la pâte de piment)
5. haricots
6. choux de Bruxelles
7. Poivrons
8. Lait de coco (le lait de coco tout comme le riz calme le feu de l’épice d’ailleurs il est très commun de voir des curry de l’enfer au lait de coco)
9. poivron
10. On fait mijoter 20 minutes couvert partiellement et on baisse le feux tranquillement.

Menum ! Surtout avec du saké et du riz basmati !

J’ai éclairé avec deux flashs en ttl. Le gauche est à -1 stop et débouche avec un diffuseur Garry Fong alors que celui de droite est à 85 mm et éclaire directement (J’étais paresseux). Caméra manuel à 1/50 s  f9 et l’exposition à +1 stop pour forcer les flash à avoir une image claire. J’ai utilisé un filtre polarisé pour minimiser les reflets.

Dans Photoshop CS4 2 nouvelles fonctionnalités accélère grandement le traitement.

1. On charge les images en piles File>Scripts>Load file into stack
2. On aligne les images (elles n’ont pas la même largeur) Edit>Auto-align layers (new)
3. Et on créer les masques pour ne voir que ce qui est propre Edit>Auto-blend layers (new)
4. Après on n’a qu’à aplatir les calques

Mais dans le cas ci, j’ai mal calculé mes profondeur de champs de prise ce qui fait que l’image n’est pas précise totalement.

Ma tentative de la veille est mieux avec ma guitard classique

Et avec rajout d’un filtre flou…

Et finalement pour les très curieux de nature voici comment photoshop travaille les masques et calques dans le fichier.